膽囊炎患者需忌口高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激及產(chǎn)氣食物,主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒、洋蔥、豆類等。膽囊炎是膽囊黏膜的炎癥反應(yīng),多與膽汁淤積、細(xì)菌感染或膽結(jié)石有關(guān),飲食控制可減少膽囊收縮刺激,緩解癥狀。
肥肉、豬油、奶油等含大量飽和脂肪酸,需肝臟分泌更多膽汁消化,易誘發(fā)膽囊劇烈收縮導(dǎo)致疼痛。急性發(fā)作期應(yīng)完全避免,緩解期每日脂肪攝入不超過40克,優(yōu)先選擇橄欖油、深海魚等不飽和脂肪酸來源。
動(dòng)物腦、蛋黃、蟹黃等膽固醇含量超過200毫克/100克的食物,可能促進(jìn)膽固醇結(jié)石形成。膽囊炎合并膽結(jié)石患者尤其需控制,建議每日膽固醇攝入低于300毫克,可用豆腐、雞蛋白等替代。
辣椒、芥末、咖喱等刺激性強(qiáng),可能通過神經(jīng)反射引起膽道痙攣。部分患者食用后會(huì)出現(xiàn)右上腹絞痛加重,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免使用此類調(diào)味料,改用姜、蔥、蒜等溫和香料提味。
黃豆、紅薯、碳酸飲料等易在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣,可能壓迫膽囊引發(fā)不適。腹脹明顯的患者需減少攝入,可將豆類提前浸泡并延長(zhǎng)烹煮時(shí)間,或選擇發(fā)酵豆制品如納豆、味噌替代。
酒精可直接損傷肝細(xì)胞功能,影響膽汁分泌與排泄,同時(shí)刺激Oddi括約肌痙攣。無論啤酒、白酒均需嚴(yán)格戒斷,慢性膽囊炎患者飲酒可能誘發(fā)急性發(fā)作,建議以菊花茶、大麥茶等替代。
膽囊炎患者日常飲食需遵循低脂、高蛋白、高纖維原則,每日分5-6餐少量進(jìn)食??蛇m量食用清蒸魚、雞胸肉、燕麥等易消化食物,烹飪方式以蒸煮燉為主。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸,提示可能發(fā)生膽管梗阻或化膿性膽囊炎,須立即就醫(yī)。恢復(fù)期可逐步嘗試引入新食物,每添加一種觀察2-3天無不適再繼續(xù)。
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