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雞肉絲菇有哪些功效和作用

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雞肉絲菇學(xué)名雞樅菌，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)免疫等功效，對(duì)改善食欲不振、體質(zhì)虛弱有一定幫助。其作用主要源于富含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸及礦物質(zhì)等成分。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞肉絲菇含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，其中賴氨酸含量較高，有助于彌補(bǔ)谷物飲食的氨基酸不足。每100克干品含鉀元素超過1000毫克，可輔助維持電解質(zhì)平衡。其天然多糖成分還能促進(jìn)鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

2、促進(jìn)消化

雞肉絲菇所含膳食纖維以可溶性纖維為主，能軟化糞便并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。含有的多種消化酶可幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪，緩解腹脹癥狀。烹飪時(shí)產(chǎn)生的鮮味物質(zhì)谷氨酸鈉能刺激胃液分泌，改善功能性消化不良。

3、調(diào)節(jié)免疫

實(shí)驗(yàn)研究表明雞肉絲菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。其含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，可減輕自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期適量食用對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有益。

4、抗氧化

雞肉絲菇中的多酚類物質(zhì)和維生素E協(xié)同作用，能清除羥自由基和超氧陰離子。其特有的雞樅菌素結(jié)構(gòu)具有類似SOD的活性，可延緩低密度脂蛋白氧化。定期食用有助于降低氧化應(yīng)激引發(fā)的慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

5、輔助控糖

雞肉絲菇的β-葡聚糖能延緩葡萄糖吸收速度，改善餐后血糖波動(dòng)。含有的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，臨床觀察顯示其提取物對(duì)2型糖尿病患者的糖化血紅蛋白有輕度降低作用。建議與主食搭配食用效果更佳。

食用雞肉絲菇需注意充分加熱以破壞可能存在的致敏蛋白，過敏體質(zhì)者首次應(yīng)少量嘗試。建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留活性成分，每周攝入量控制在200-300克新鮮品為宜。脾胃虛寒者可搭配生姜烹調(diào)中和寒性，出現(xiàn)腹瀉等不適需暫停食用并咨詢醫(yī)師。保存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生毒素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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