花生粥具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)等功效,適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較差的人群食用。
花生粥含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?;ㄉ械膬?yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉健康,維生素E具有抗氧化作用,B族維生素可參與能量代謝。煮粥過程中部分營(yíng)養(yǎng)成分溶入粥水,更易被人體吸收利用。
花生粥質(zhì)地柔軟,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮后淀粉充分糊化,能減輕胃腸負(fù)擔(dān)?;ㄉ泻械纳攀忱w維可刺激胃腸蠕動(dòng),其脂肪成分能促進(jìn)膽汁分泌,幫助分解食物中的脂類物質(zhì)。適合術(shù)后恢復(fù)期或消化功能減退的老年人食用。
花生粥中保留的花生外衣含有較多膳食纖維,能吸收水分增加糞便體積。花生油脂可潤(rùn)滑腸道,與粥中的水分共同作用,緩解因體內(nèi)津液不足或膳食纖維缺乏導(dǎo)致的便秘癥狀。建議搭配新鮮蔬菜水果同食效果更佳。
花生中的精氨酸有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,鋅元素可增強(qiáng)免疫功能。粥品提供的碳水化合物能快速補(bǔ)充能量,與花生中的蛋白質(zhì)形成互補(bǔ),提高生物利用率。長(zhǎng)期適量食用對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)不良、病后體虛有一定輔助作用。
花生所含的不飽和脂肪酸可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,亞油酸和植物甾醇能減少膽固醇吸收。粥品含水量高且熱量適中,適合作為高脂血癥患者的膳食選擇,但需注意控制每日花生攝入量在20-30克為宜。
食用花生粥時(shí)建議選擇新鮮花生,避免使用霉變花生。熬煮前可將花生浸泡2-3小時(shí)縮短烹飪時(shí)間,糖尿病患者需控制攝入量。對(duì)花生過敏者應(yīng)禁用,胃腸炎急性發(fā)作期不宜食用。日??纱钆湫∶?、紅棗等食材豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但不宜與黃瓜、螃蟹等寒涼食物同食。
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