芫荽一般是指香菜,適量食用通常無(wú)明顯副作用,但部分人群可能存在過(guò)敏、胃腸刺激等禁忌。芫荽含有揮發(fā)油、維生素C等成分,其食用安全性主要與個(gè)體體質(zhì)、攝入量等因素相關(guān)。
芫荽可能引發(fā)部分人群的過(guò)敏反應(yīng),表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅斑或口唇腫脹等癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用時(shí)應(yīng)少量嘗試,觀察是否出現(xiàn)異常反應(yīng)。若既往對(duì)傘形科植物如芹菜、胡蘿卜過(guò)敏,需謹(jǐn)慎食用芫荽。過(guò)敏發(fā)作時(shí)可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等抗組胺藥物緩解癥狀。
芫荽中的揮發(fā)油成分可能刺激胃腸黏膜,空腹大量食用易引發(fā)惡心、腹痛等不適。胃腸功能較弱者建議將芫荽充分加熱后食用,或搭配主食減少刺激。慢性胃炎患者發(fā)作期應(yīng)避免生食芫荽,必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂咀嚼片、復(fù)方谷氨酰胺腸溶膠囊等保護(hù)胃腸黏膜。
芫荽含有的呋喃香豆素類物質(zhì)可能增加皮膚對(duì)紫外線的敏感性,長(zhǎng)期大量食用后日曬可能誘發(fā)紅斑、水皰等光毒性反應(yīng)。易感人群食用后需加強(qiáng)防曬,出現(xiàn)皮炎癥狀時(shí)可外用丁酸氫化可的松乳膏,嚴(yán)重者需就醫(yī)處理。
芫荽中的香豆素衍生物具有輕微抗凝作用,長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能延長(zhǎng)凝血時(shí)間。服用華法林鈉片等抗凝藥物的患者需控制芫荽攝入量,術(shù)前兩周應(yīng)避免大量食用,以防增加出血風(fēng)險(xiǎn)。
孕婦少量食用芫荽通常安全,但孕早期過(guò)量可能刺激子宮收縮。哺乳期女性需觀察嬰兒是否出現(xiàn)過(guò)敏表現(xiàn)。腎病患者需限制高鉀食物攝入,芫荽含鉀量較高,腎功能不全者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。
日常食用芫荽建議每日不超過(guò)50克,以涼拌、煮湯等方式為主,避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)成分。出現(xiàn)不適后應(yīng)立即停食并漱口,過(guò)敏體質(zhì)者可進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)。保存時(shí)需冷藏并盡快食用,腐爛變質(zhì)的芫荽可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏或中毒癥狀,需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行抗過(guò)敏或洗胃等處理。
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