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鴨心的功效與營(yíng)養(yǎng)

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鴨心富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫力等功效，適合貧血、體虛者適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴨心蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含15克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉修復(fù)和免疫球蛋白合成。長(zhǎng)期體力消耗者或術(shù)后恢復(fù)人群可適量食用，但需注意高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

2、B族維生素

鴨心是維生素B1、B2和煙酸的良好來(lái)源，其中維生素B2含量尤為突出，每100克可滿足成人日需量的40%。這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝，能改善口腔潰瘍、皮膚炎癥等問(wèn)題，但過(guò)量食用可能增加膽固醇攝入。

3、血紅素鐵

鴨心含鐵量是雞心的1.5倍，且為易吸收的血紅素鐵，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議搭配維生素C豐富的蔬菜如青椒同食，可提升鐵吸收率，但肝硬化患者應(yīng)限制動(dòng)物內(nèi)臟攝入。

4、微量元素鋅

每100克鴨心含鋅3-4毫克，有助于維持味覺(jué)敏感度和傷口愈合功能。兒童生長(zhǎng)發(fā)育期可每周食用1-2次，但需注意徹底煮熟以避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。

5、輔酶Q10

鴨心含有少量輔酶Q10，這種抗氧化物質(zhì)對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用。中老年人適量食用可能有助于心血管健康，但冠心病患者仍需以藥物治療為主。

建議將鴨心與木耳、芹菜等膳食纖維豐富的食材搭配烹飪，既可降低膽固醇吸收，又能平衡營(yíng)養(yǎng)。每周食用量控制在100-150克為宜，高血壓患者需注意烹飪時(shí)少鹽少油。新鮮鴨心應(yīng)呈暗紅色且有彈性，若出現(xiàn)異味或黏液則不宜食用。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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