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富含花青素的食物有哪些

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富含花青素的食物主要有紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、紫薯、黑枸杞、桑葚等?;ㄇ嗨厥且环N天然抗氧化劑,有助于清除體內(nèi)自由基,保護(hù)心血管健康。

1、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)是十字花科蔬菜,其深紫色葉片含有大量花青素。紫甘藍(lán)中的花青素以矢車菊素為主,具有抗炎和改善微循環(huán)的作用。日常可將紫甘藍(lán)切絲涼拌或快炒,高溫烹飪會破壞部分活性成分。

2、藍(lán)莓

藍(lán)莓是花青素含量最高的水果之一,每100克含花青素約160毫克。其花青素類型主要為飛燕草素和牽?;ㄋ兀茉鰪?qiáng)視網(wǎng)膜感光能力。新鮮藍(lán)莓可直接食用,冷凍藍(lán)莓營養(yǎng)成分保留率可達(dá)90%以上。

3、紫薯

紫薯的紫色肉質(zhì)部分富含花青素,含量是普通紅薯的3-5倍。其花青素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,蒸煮后保留率較高。紫薯還含有膳食纖維和硒元素,建議每周食用2-3次,每次100-150克為宜。

4、黑枸杞

黑枸杞的花青素含量是紅枸杞的10倍以上,主要成分為原花青素。這種花青素具有較強(qiáng)脂溶性,用溫水沖泡時加入少量油脂可提高溶出率。每日食用量控制在10-15粒,過量可能引起上火。

5、桑葚

成熟桑葚的紫黑色果實(shí)含多種花青素苷,其中以天竺葵素-3-葡萄糖苷為主。桑葚的花青素具有保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用,鮮果每日建議食用50克,干品可泡水飲用但含糖量較高。

日常飲食中可交替食用不同顏色的花青素食物,建議每周攝入3-5種。深色蔬菜水果建議采用低溫快炒、蒸煮或生食方式,避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對花青素補(bǔ)充有特殊需求者,可在營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇合適劑量。注意觀察食用后是否出現(xiàn)過敏反應(yīng),如皮膚瘙癢或胃腸不適應(yīng)立即停用。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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