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藜麥的作用有哪些

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藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的全谷物，具有補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助控制血糖等作用。

1、補充營養(yǎng)

藜麥含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素E、鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，能夠為人體提供多種必需營養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)谷物，且含有人體所需的全部九種必需氨基酸，適合素食者或蛋白質(zhì)攝入不足的人群食用。

2、調(diào)節(jié)胃腸功能

藜麥中膳食纖維含量較高，可促進(jìn)腸道蠕動，幫助預(yù)防或緩解便秘。其含有的抗性淀粉能在結(jié)腸中被益生菌發(fā)酵，有助于維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者可將藜麥煮至軟爛后食用。

3、輔助控制血糖

藜麥的升糖指數(shù)較低，且富含鎂元素和膳食纖維，能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動。糖尿病患者可用藜麥部分替代精制主食，但需注意控制總攝入量。

4、抗氧化作用

藜麥中的槲皮素、山柰酚等植物化合物具有抗氧化活性，能幫助清除體內(nèi)自由基。其維生素E和硒元素也有助于減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，對預(yù)防慢性炎癥有一定潛在益處。

5、改善代謝

藜麥中的皂苷成分可能參與調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，適量食用或?qū)档偷兔芏戎鞍啄懝檀加袔椭ｆV元素則有助于維持正常血壓和神經(jīng)肌肉功能，適合代謝綜合征人群作為膳食補充。

藜麥需提前浸泡去除表面皂苷，避免苦味影響口感。建議與大米、雜豆等搭配食用，每日攝入量控制在50-100克為宜。對藜麥過敏者、胃腸術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。長期單一食用可能影響某些礦物質(zhì)吸收，建議保持飲食多樣性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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