辛辣食物通常指含有辣椒素、姜辣素等刺激性成分的食物，主要包括辣椒、生姜、大蒜、洋蔥、芥末、胡椒、花椒、咖喱等。這類食物能刺激口腔和胃腸黏膜，產生灼熱感。
辣椒是辛辣食物的典型代表，含有辣椒素，可刺激神經末梢產生痛覺和灼熱感。新鮮辣椒如小米辣、朝天椒辣度較高，干辣椒如干紅辣椒、辣椒粉常用于調味。生姜含有姜辣素和姜烯酚，具有溫熱特性，常用于驅寒暖胃，但過量可能刺激胃腸。大蒜中的大蒜素具有強烈刺激性氣味和辣味，生食時尤為明顯，烹飪后辣味減輕。洋蔥的辣味來自硫化物，切開時釋放的揮發(fā)性物質會刺激眼睛流淚。芥末由芥菜籽研磨而成，含異硫氰酸酯類化合物，入口時有強烈沖鼻感。
花椒具有麻味和微辣感，其活性成分羥基-α-山椒素能產生特殊的麻痹感?？о嵌喾N香辛料的混合物，通常包含姜黃、辣椒、胡椒等，辣度因配方而異。部分地區(qū)的特色調料如泰國魚露、韓國辣醬、墨西哥哈瓦那辣椒也屬于高辣度食物。某些蔬菜如蘿卜、韭菜、香椿也帶有輕微辛辣感。加工食品如辣條、泡椒鳳爪等因添加大量辣椒制品而被歸類為辛辣食物。
日常飲食中適量食用辛辣食物可增進食欲，但胃腸功能較弱者、痔瘡患者、口腔潰瘍人群應控制攝入量。食用辛辣食物后可搭配牛奶、酸奶等乳制品緩解刺激感。如出現(xiàn)持續(xù)胃痛、腹瀉等不適癥狀，建議及時就醫(yī)檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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