龍蒿可通過涼拌、清炒、燉湯、蒸制、制醬等方式烹飪，既能保留營養(yǎng)又提升風味。龍蒿富含揮發(fā)油、黃酮類物質及維生素A，具有促進消化、抗氧化等作用。
一、涼拌
新鮮龍蒿嫩葉洗凈后切絲，與焯水的木耳、胡蘿卜絲混合，加入少量鹽、橄欖油調味。龍蒿中的揮發(fā)油遇熱易分解，涼拌能最大限度保留其活性成分，有助于緩解胃腸脹氣。
二、清炒
取龍蒿莖葉與百合、山藥片快火翻炒，起鍋前淋少許米酒。高溫短時烹飪可減少水溶性維生素流失，龍蒿中的芹菜素與百合多糖協(xié)同發(fā)揮抗炎作用。
三、燉湯
老鴨焯水后與龍蒿根、陳皮慢燉2小時，龍蒿根所含三萜類物質在湯中緩慢析出，搭配鴨肉蛋白質形成易吸收的小分子肽，適合體虛者滋補。
四、蒸制
龍蒿嫩芽鋪于鱸魚表面清蒸，蒸汽使龍蒿中的桉葉素滲透至魚肉，既能去腥又可促進魚肉蛋白質分解為氨基酸，提升鮮嫩口感。
五、制醬
龍蒿葉與松子、帕瑪森奶酪研磨成青醬，冷藏保存可維持葉綠素穩(wěn)定性，搭配意面食用時其槲皮素成分有助于促進鐵吸收。
食用龍蒿時建議選擇清晨采摘的嫩葉，避免長時間浸泡導致水溶性營養(yǎng)素流失。氣虛便溏者應控制攝入量，妊娠期女性慎用含龍蒿精油的制品。日常儲存時可包裹濕潤廚房紙置于冰箱冷藏，保留揮發(fā)油香氣物質。搭配富含維生素C的彩椒或柑橘類水果食用，可提高黃酮類物質的生物利用度。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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