桔子可以直接剝皮食用果肉,也可榨汁、制作果醬或入菜。食用時(shí)需注意控制攝入量,避免胃腸不適。
新鮮桔子剝皮后可直接食用果肉,富含維生素C和膳食纖維,建議每日攝入1-2個(gè)中等大小桔子。果肉表面的白色橘絡(luò)含有黃酮類物質(zhì),無須刻意去除。食用前需充分清洗表皮,避免農(nóng)藥殘留。
去籽后的桔子果肉可榨取原汁,建議搭配溫水稀釋飲用,減少對胃腸黏膜刺激?,F(xiàn)榨果汁應(yīng)盡快飲用,避免維生素C氧化流失。胃腸功能較弱者需控制單次飲用量在100毫升以內(nèi)。
桔子去皮去籽后與冰糖熬煮可制成果醬,過程中維生素C會有部分損失,但能延長保存時(shí)間。果醬含糖量較高,糖尿病患者應(yīng)慎用,健康人群每日食用量建議不超過20克。
桔子果肉或果皮可作為菜肴輔料,如桔子蝦仁、陳皮蒸魚等。果皮需用鹽水浸泡去除表面蠟質(zhì),烹飪時(shí)能增加風(fēng)味層次。胃酸分泌過多者應(yīng)減少此類烹飪方式。
桔子果醬或果干可用于制作蛋糕、面包等烘焙食品,高溫加工會導(dǎo)致部分營養(yǎng)素破壞,建議搭配其他新鮮水果補(bǔ)充營養(yǎng)。過敏體質(zhì)者需注意成品中是否含有桔子成分。
食用桔子時(shí)需注意選擇表皮完整無霉斑的果實(shí),儲存于陰涼通風(fēng)處避免腐爛。空腹?fàn)顟B(tài)下不宜大量食用,可能刺激胃黏膜引發(fā)不適。合并胃腸疾病或糖尿病等慢性病患者,應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用方式和劑量。出現(xiàn)口腔潰瘍、皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日??蓪⒔圩幼鳛樯攀逞a(bǔ)充的一部分,配合均衡飲食更有助于營養(yǎng)吸收。
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