鯪魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鋅、維生素A、維生素D等。
1、促進(jìn)骨骼發(fā)育
鯪魚含有豐富的鈣和磷，每100克魚肉可提供約150毫克鈣和200毫克磷。鈣磷比例適宜，有助于兒童骨骼生長(zhǎng)和預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松。維生素D的存在還能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度。長(zhǎng)期適量食用對(duì)維持骨密度有積極作用。
2、保護(hù)心血管
鯪魚所含的ω-3不飽和脂肪酸占總脂肪含量的30%以上，能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。其中的EPA和DHA具有抗炎作用，可減少血管內(nèi)皮損傷，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。鎂元素有助于調(diào)節(jié)心律，對(duì)高血壓患者尤為有益。
3、改善貧血
鯪魚是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵的來(lái)源，每100克含鐵量達(dá)1.5毫克，其吸收率是植物性鐵源的3倍。配合維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。術(shù)后恢復(fù)期或孕期女性適量食用可預(yù)防貧血發(fā)生。
4、增強(qiáng)免疫力
鯪魚中的鋅含量顯著，每100克含鋅2.3毫克，參與淋巴細(xì)胞分化和抗體產(chǎn)生。維生素A可維持黏膜屏障完整性，維生素D能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能。這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，可提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。
5、維護(hù)視力健康
鯪魚所含的維生素A以視黃醇形式存在，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要組成。DHA占視網(wǎng)膜磷脂的50%，適量攝入有助于延緩黃斑變性。青少年經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防近視發(fā)展有一定輔助作用。
建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式以保留鯪魚的營(yíng)養(yǎng)成分，每周食用2-3次，每次100-150克為宜。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)，痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)控制攝入量。選購(gòu)時(shí)注意魚眼清澈、鰓色鮮紅的新鮮個(gè)體，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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