絲瓜可通過清炒、煮湯、涼拌、蒸制、榨汁等方式食用以保留最佳功效,其富含皂苷類物質(zhì)、維生素C及鉀元素,有助于清熱化痰、通經(jīng)活絡(luò)。
清炒能最大限度保留絲瓜的皂苷類活性成分。將絲瓜切片后大火快炒1-2分鐘,搭配蒜末可增強抗菌作用。注意避免長時間高溫破壞水溶性維生素,適合需要利尿消腫的人群。
絲瓜與蛤蜊或豆腐同煮可提高蛋白質(zhì)吸收率。湯品中的黏液蛋白有助于修復(fù)胃腸黏膜,建議糖尿病患選擇此方式,但痛風(fēng)患者應(yīng)減少海鮮搭配。
生拌絲瓜絲保留全部維生素C,搭配醋汁可促進鐵吸收。適合夏季解暑及維生素缺乏者,但消化功能較弱者應(yīng)控制生食量,避免引發(fā)腹脹。
隔水蒸8分鐘能完整保留絲瓜中的鉀元素,對高血壓患者尤為有益??纱钆滂坭皆鰪娮o眼效果,蒸制后黏液成分更易被人體吸收。
新鮮絲瓜汁含大量抗氧化成分,建議過濾后加蜂蜜飲用。對肺熱咳嗽有緩解作用,但脾胃虛寒者應(yīng)加熱后飲用,避免刺激胃腸。
食用絲瓜時建議選擇表皮翠綠、觸感硬挺的嫩瓜,老瓜纖維粗糙且皂苷含量下降。經(jīng)期女性及腹瀉患者應(yīng)控制攝入量,日??纱钆渖徑夂疀鰧傩浴Υ鏁r用保鮮膜包裹冷藏不超過3天,切開后需盡快食用以防氧化。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食,嚴重者需就醫(yī)處理。
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