金銀花泡水變綠主要與綠原酸氧化、水質(zhì)酸堿度及浸泡時(shí)間有關(guān),屬于正常現(xiàn)象,通常不影響飲用安全性。
金銀花中的綠原酸在長時(shí)間浸泡或高溫條件下會與水中礦物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),生成綠色醌類物質(zhì)。使用弱堿性水或金屬離子含量較高的水沖泡時(shí),氧化反應(yīng)會加速,顏色變化更明顯。夏季高溫環(huán)境或陽光直射也會促進(jìn)變色過程。部分品種的金銀花因綠原酸含量較高,更容易出現(xiàn)泡后變綠的現(xiàn)象。變綠后的金銀花茶若無異味、懸浮物,仍可飲用,但營養(yǎng)價(jià)值可能略有降低。
建議使用玻璃或陶瓷器皿沖泡金銀花,避免金屬容器加速氧化;水溫控制在80-90℃為宜,浸泡時(shí)間不超過20分鐘;水質(zhì)選擇純凈水或弱酸性水可延緩變色。飲用前觀察茶湯是否渾濁,若有絮狀沉淀應(yīng)停止飲用。日常保存金銀花需密封避光,開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。脾胃虛寒者不宜空腹飲用,過敏體質(zhì)者初次飲用需少量嘗試。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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