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蓮米的常見用法有哪些

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蓮米常見用法主要有藥用、食用、保健三類，具體包括直接煮粥、配伍入藥、制作糕點(diǎn)、泡茶飲用及加工成保健品等。

1、直接煮粥

蓮米可搭配粳米或糯米煮成蓮子粥，適合脾胃虛弱者。蓮米含淀粉和棉子糖，久煮后質(zhì)地綿軟，有助于消化吸收。烹飪前需浸泡2-3小時(shí)，與米同煮至開花，可加入紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血功效。注意蓮心味苦，食用前建議去除。

2、配伍入藥

中醫(yī)常用蓮米配伍茯苓、山藥等治療脾虛泄瀉，如參苓白術(shù)散。蓮米炒炭后能澀腸止瀉，常與肉豆蔻、訶子同用?，F(xiàn)代中成藥如歸脾丸、健脾丸均含蓮米成分，用于心脾兩虛引起的失眠多夢。使用前需辨證，濕熱積滯者慎用。

3、制作糕點(diǎn)

蓮米可制成蓮蓉餡料用于月餅、包子等點(diǎn)心。將蒸熟的蓮米碾成泥，加糖油炒制后質(zhì)地細(xì)膩。廣式蓮蓉月餅要求蓮米含量超過60%，搭配咸蛋黃可中和甜膩。家庭制作時(shí)可保留部分顆粒感，增加膳食纖維攝入。

4、泡茶飲用

去芯蓮米與綠茶、菊花等搭配可制成安神茶飲。蓮米含蓮心堿等生物堿，輕度烘焙后熱水沖泡有鎮(zhèn)靜作用。建議每日用量不超過10克，避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。夏季可加薄荷葉增強(qiáng)清熱效果，虛寒體質(zhì)者宜搭配枸杞。

5、加工保健品

蓮米提取物常用于改善睡眠的保健食品，如褪黑素蓮子膠囊。其活性成分蓮心總堿具有調(diào)節(jié)γ-氨基丁酸受體的作用。市售產(chǎn)品包括蓮子蛋白粉、蓮子多糖口服液等，選購時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)帽子標(biāo)志，糖尿病患者應(yīng)注意含糖量。

蓮米使用前需充分清洗去除表面殘留，儲存時(shí)置于陰涼干燥處以防霉變。藥用需遵醫(yī)囑控制用量，食用建議每日不超過30克鮮品。蓮米含少量氰苷，避免與酸性食物大量同食。過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需停用。蓮米膳食纖維含量較高，胃腸功能較弱者應(yīng)延長烹煮時(shí)間。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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