糖尿病人一般能吃多種豆類,適量食用有助于血糖控制。
豆類富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白,膳食纖維可延緩糖分吸收,降低餐后血糖峰值,例如鷹嘴豆和扁豆的膳食纖維含量較高。優(yōu)質(zhì)蛋白提供必需氨基酸而不顯著影響血糖,黑豆和黃豆是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。豆類升糖指數(shù)普遍較低,如綠豆和紅小豆的升糖指數(shù)低于多數(shù)主食,適合替代部分精制谷物。豆類含有鎂、鉀等礦物質(zhì),鎂元素參與葡萄糖代謝,缺乏可能加重胰島素抵抗,蕓豆和蠶豆富含這些營養(yǎng)素。豆類中的抗性淀粉不被小腸消化,進入結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸,改善胰島素敏感性,冷卻后的豆類食品抗性淀粉含量更高。
糖尿病人飲食需均衡多樣,結(jié)合適量運動和規(guī)律監(jiān)測血糖,保持合理體重有助于長期血糖穩(wěn)定。選擇蒸煮等低油烹飪方式,避免添加糖和過多鹽分,定期咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食計劃。足量飲水和充足睡眠對代謝健康也很重要,養(yǎng)成健康生活習慣能有效預防并發(fā)癥。
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