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蕎麥功效與作用是什么

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蕎麥具有調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助減肥等功效。蕎麥富含蘆丁、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，適合作為健康膳食的組成部分。

1、調(diào)節(jié)血糖

蕎麥含有D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，能延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。蕎麥粉的升糖指數(shù)較低，糖尿病患者可適量替代精制主食。

2、保護(hù)心血管

蕎麥中的蘆丁能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，降低血管通透性。其含有的鉀、鎂等礦物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血壓，黃酮類化合物可減少低密度脂蛋白氧化。

3、促進(jìn)消化

蕎麥膳食纖維含量達(dá)6.5克/100克，能刺激腸道蠕動，改善便秘。其中抗性淀粉可被結(jié)腸菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。

4、抗氧化

蕎麥殼和麩皮含有多酚類物質(zhì)，其抗氧化能力是維生素E的50倍。這些成分能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。

5、輔助減肥

蕎麥蛋白質(zhì)含量高達(dá)13%，飽腹感強(qiáng)且熱量較低。其含有的支鏈氨基酸能促進(jìn)脂肪代謝，適合作為減重期間的優(yōu)質(zhì)碳水來源。

建議將蕎麥與大米按1：3比例混合煮飯，或制作蕎麥面條、涼粉等食品。食用前需充分浸泡去除植酸，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。蕎麥過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)。日常儲存需密封防潮，避免陽光直射以保留營養(yǎng)成分。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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