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吃黃豆水的好處和壞處

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適量飲用黃豆水有助于補(bǔ)充植物蛋白和膳食纖維,但過(guò)量可能引起胃腸不適。黃豆水含有大豆異黃酮、卵磷脂等活性成分,對(duì)調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老有一定作用,但消化功能較弱者需謹(jǐn)慎。

黃豆水是將黃豆浸泡或煮沸后的飲品,其益處主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克干黃豆含蛋白質(zhì)約35克,可替代部分動(dòng)物蛋白來(lái)源。其中的大豆異黃酮具有類雌激素作用,能緩解更年期女性潮熱癥狀。卵磷脂成分有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在價(jià)值。黃豆水中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘情況。

長(zhǎng)期大量飲用黃豆水可能抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收,甲狀腺功能異常者應(yīng)控制攝入量。黃豆中的胰蛋白酶抑制劑和植酸會(huì)影響礦物質(zhì)吸收,建議搭配維生素C豐富的食物同食。胃腸功能紊亂人群飲用后可能出現(xiàn)腹脹、排氣增多等不適,可改用發(fā)酵豆制品替代。未煮透的黃豆水含皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子,必須充分加熱破壞后方可飲用。

建議每日黃豆水飲用量控制在200-300毫升,優(yōu)先選擇有機(jī)種植的非轉(zhuǎn)基因黃豆。制作時(shí)需提前浸泡8-12小時(shí),煮沸后轉(zhuǎn)小火持續(xù)加熱20分鐘以上。可搭配紅棗、枸杞等食材改善口感,避免空腹飲用。存在慢性腎病、痛風(fēng)等代謝性疾病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量,經(jīng)期女性及甲狀腺疾病患者需特別注意控制飲用頻率。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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