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小椒的常見用法有哪些

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小椒通常指辣椒，常見用法主要有調(diào)味增香、腌制食品、制作醬料、藥用外敷、驅(qū)蟲防蛀等。

一、調(diào)味增香

辣椒作為調(diào)味品可直接切碎或研磨成粉加入菜肴，其辛辣成分辣椒素能刺激唾液分泌，增強(qiáng)食欲。川菜、湘菜等菜系常使用干辣椒熗鍋或鮮辣椒爆炒，賦予菜品獨(dú)特風(fēng)味。辣椒與花椒、八角等香料搭配可調(diào)制火鍋底料，適合燉煮肉類時(shí)去腥提鮮。

二、腌制食品

新鮮辣椒可制成泡椒或剁椒，通過乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生酸辣口感。貴州酸湯魚常用紅泡椒調(diào)味，湖南剁椒則多用于蒸魚頭。干辣椒與鹽、大蒜等混合能腌制臘肉香腸，抑制微生物生長并延長保質(zhì)期。

三、制作醬料

辣椒可加工成辣椒醬、豆瓣醬等復(fù)合調(diào)味品。郫縣豆瓣需將辣椒與蠶豆混合發(fā)酵，韓式辣醬則添加糯米粉增加黏稠度。泰式甜辣醬會混合魚露和糖，適合蘸食春卷等油炸食品。

四、藥用外敷

辣椒素具有局部刺激作用，中醫(yī)將辣椒制成藥膏用于緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)提取辣椒素制成貼劑，通過刺激神經(jīng)末梢減輕帶狀皰疹后神經(jīng)痛。需注意皮膚破損時(shí)禁用，外敷后可能出現(xiàn)灼熱感。

五、驅(qū)蟲防蛀

辣椒粉撒在米缸或櫥柜角落可驅(qū)趕米象等倉儲害蟲，其揮發(fā)性成分對昆蟲有趨避作用。辣椒水噴灑植物葉片能防治蚜蟲，但需避免濃度過高灼傷植株。民間還將干辣椒串懸掛于門窗處防蚊蠅。

日常使用辣椒需根據(jù)個(gè)人耐受度控制用量，胃腸潰瘍患者應(yīng)避免食用。接觸辣椒后需及時(shí)洗手，防止揉眼時(shí)刺激黏膜。保存干辣椒需密封防潮，鮮辣椒冷藏不宜超過兩周。若出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)如呼吸困難，應(yīng)立即就醫(yī)處理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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