苜?？赏ㄟ^涼拌、清炒、做餡、煮湯、蒸制等方式烹飪，既能保留營養(yǎng)又提升口感。苜蓿富含維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)，適合搭配雞蛋、豆腐等食材增強營養(yǎng)價值。
一、涼拌
鮮嫩苜蓿芽洗凈焯水后，加蒜末、香醋、芝麻油涼拌，能最大限度保留維生素C和葉綠素。搭配木耳或胡蘿卜絲可增加膳食纖維攝入，適合春夏開胃食用。
二、清炒
急火快炒苜蓿嫩葉，搭配少量橄欖油和蒜片，3分鐘內(nèi)出鍋可防止營養(yǎng)流失。加入蝦仁或雞胸肉能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，提升菜肴的氨基酸平衡性。
三、做餡
苜蓿與瘦豬肉按1：1比例剁碎，加入香菇丁調(diào)制成餡料，包餃子或包子時可減少油脂攝入。苜蓿中的植物固醇有助于降低膽固醇吸收。
四、煮湯
老苜蓿莖葉與排骨同燉2小時，鈣質(zhì)和膠原蛋白充分溶出。添加枸杞可增強抗氧化效果，適合體虛者補充鐵元素和維生素K。
五、蒸制
苜蓿嫩葉拌玉米面蒸15分鐘制成菜團子，低溫烹飪保留B族維生素。搭配辣椒醬食用可促進鐵吸收，適合缺鐵性貧血人群。
建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮苜蓿，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。脾胃虛寒者應避免生食，痛風患者需控制攝入量。日?？蓪④俎Ｅc不同顏色的蔬菜搭配食用，每周2-3次為宜，既能保證營養(yǎng)均衡又可避免草酸過量攝入。儲存時需保持干燥通風，冷藏不宜超過3天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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