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鱈魚的功效作用與吃法

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鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦發(fā)育等功效，適合清蒸、香煎或燉湯等多種烹飪方式。

1、增強(qiáng)免疫力

鱈魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的重要原料，硒則能激活免疫系統(tǒng)功能。長(zhǎng)期適量食用有助于提高機(jī)體對(duì)病毒和細(xì)菌的防御能力，尤其適合術(shù)后恢復(fù)期或體弱人群。搭配香菇燉煮可進(jìn)一步強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)吸收。

2、保護(hù)心血管

鱈魚中歐米伽3不飽和脂肪酸含量較高，這種物質(zhì)能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁炎癥反應(yīng)。每周食用2-3次可輔助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，烹飪時(shí)建議采用低溫少油方式以保留營(yíng)養(yǎng)成分。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育

鱈魚所含的DHA是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分，對(duì)嬰幼兒腦部發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)具有特殊意義。孕婦適量食用有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)形成，制作時(shí)可與胡蘿卜等富含維生素A的食材搭配以提升吸收率。

4、改善骨骼健康

鱈魚骨中含有天然鈣質(zhì)和維生素D前體物質(zhì)，經(jīng)過(guò)燉煮后這些成分更易被人體利用。中老年人經(jīng)常食用可減緩骨質(zhì)流失，搭配豆腐烹調(diào)能形成鈣鎂平衡的膳食組合。

5、調(diào)節(jié)甲狀腺功能

鱈魚鰓部富含碘元素，每100克可提供成人每日所需碘量的60%。碘是合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料，缺碘人群適量食用有助于維持正常代謝率，但甲亢患者需控制攝入量。

食用鱈魚時(shí)建議選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮品，冷凍品需徹底解凍后烹飪。清蒸可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，200℃以下油溫煎制能避免不飽和脂肪酸氧化。搭配西藍(lán)花等十字花科蔬菜食用可提升抗氧化效果，痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入量。日常存儲(chǔ)需在-18℃以下冷凍，避免反復(fù)解凍影響肉質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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