羊肉具有溫補(bǔ)脾胃、益血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽、驅(qū)寒止痛、增強(qiáng)免疫力等功效,適合體質(zhì)虛寒、氣血不足者適量食用。
羊肉性溫味甘,歸脾胃經(jīng),富含蛋白質(zhì)和脂肪,能促進(jìn)消化液分泌,改善脾胃虛寒引起的食欲不振、脘腹冷痛。脾胃虛弱者可搭配生姜、當(dāng)歸燉煮,但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免食用。
羊肉含豐富血紅素鐵和維生素B12,有助于改善缺鐵性貧血,促進(jìn)肝臟合成血紅蛋白。產(chǎn)后血虛或手術(shù)失血者可用羊肉與枸杞、紅棗同燉,但高膽固醇血癥患者需控制攝入量。
羊肉中鋅元素含量較高,能調(diào)節(jié)性腺功能,緩解腎陽虛導(dǎo)致的腰膝酸軟、畏寒肢冷。建議冬季與杜仲、巴戟天等藥材搭配食用,但陰虛火旺者不宜過量。
羊肉的飽和脂肪酸可提供高熱能,改善血液循環(huán),對風(fēng)寒濕痹引起的關(guān)節(jié)疼痛有輔助緩解作用。風(fēng)濕病患者可選用羊腿肉煲湯,但痛風(fēng)急性期應(yīng)禁食。
羊肉所含的肉堿和硒元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。體弱易感人群每周食用2-3次為宜,建議搭配白蘿卜化解油膩,發(fā)熱患者應(yīng)暫緩食用。
食用羊肉時(shí)建議選擇新鮮羔羊肉,烹調(diào)前用清水浸泡2小時(shí)去除血水,搭配白蘿卜、山楂等食材幫助消化。陰虛體質(zhì)者每周攝入不超過200克,避免與西瓜、梨等寒性食物同食。慢性病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入頻率,出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀時(shí)可飲用菊花茶緩解。
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