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蕎麥面的功效與作用有哪些

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蕎麥面具有控制血糖、改善血脂、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化等功效。蕎麥面含有豐富的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及黃酮類化合物，適合作為健康主食的選擇。

1、控制血糖

蕎麥面升糖指數(shù)較低，其含有的D-手性肌醇和抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖水平。長(zhǎng)期適量食用對(duì)糖尿病前期或糖尿病患者具有輔助控糖作用，但需注意搭配其他低升糖食物。

2、改善血脂

蕎麥面中的蘆丁和植物固醇可抑制膽固醇在腸道吸收，降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床觀察發(fā)現(xiàn)規(guī)律攝入蕎麥面可能減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，建議高血脂人群每周食用3-4次。

3、促進(jìn)消化

每100克蕎麥面含6克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)并增加糞便體積。所含的不可溶性纖維可緩解功能性便秘，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用粗糙的蕎麥面制品。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蕎麥面富含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)及維生素B1、B2，其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸。素食者或營(yíng)養(yǎng)不良人群可通過(guò)蕎麥面補(bǔ)充部分微量元素，建議搭配豆制品提高蛋白質(zhì)利用率。

5、抗氧化

蕎麥面皮中的槲皮素等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物具有延緩細(xì)胞衰老的作用，日常食用可選擇保留麩皮的全蕎麥面以獲取更多抗氧化成分。

建議將蕎麥面作為多樣化飲食的一部分，每次食用量控制在100-150克干面為宜。烹飪時(shí)避免過(guò)度油炸或添加高鹽醬料，可搭配綠葉蔬菜和瘦肉。對(duì)蕎麥過(guò)敏者、消化性潰瘍活動(dòng)期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，初次嘗試者需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防霉變，開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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