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白果的常見用法有哪些

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白果的常見用法主要有入藥、煮粥、燉湯、炒食、制作甜品等。白果是銀杏樹的成熟種子，具有斂肺定喘、止帶縮尿等功效，需注意不可生食或過量食用。

1、入藥

白果常作為中藥材使用，需經(jīng)炮制后配伍其他藥物。中醫(yī)常用白果配伍麻黃、甘草治療哮喘咳嗽，配伍芡實、山藥改善帶下清稀。白果仁含有銀杏酸等成分，需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制用量，避免中毒。常見含白果的中成藥有白果止咳糖漿、銀杏葉膠囊等。

2、煮粥

去殼白果可與粳米、百合等食材同煮成養(yǎng)生粥。白果需提前焯水去除毒性成分，每次用量控制在10-15粒。白果粥適合秋冬季節(jié)食用，有助于緩解干咳，但消化不良者應(yīng)減少食用頻率。建議搭配山藥或蓮子平衡白果的收斂特性。

3、燉湯

白果常與雞肉、豬肚等肉類燉煮，如白果老鴨湯、白果排骨湯等。燉煮時間需超過1小時確保毒性物質(zhì)分解，成人單次食用量不宜超過20粒。白果中的黃酮類物質(zhì)經(jīng)長時間燉煮后更易吸收，但痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用濃湯。

4、炒食

去殼白果可搭配西芹、百合等清炒，或作為鹽焗零食。炒制前需用溫水浸泡2小時并去除內(nèi)層褐色薄膜，高溫烹制能降低毒性。每日食用量建議不超過10粒，兒童孕婦慎食。炒制后的白果質(zhì)地綿軟，帶有特殊清香。

5、制作甜品

煮熟的白果可用于制作糖水、月餅餡料等甜品，如白果腐竹糖水、白果芋泥等。甜品中白果需預(yù)先蒸煮40分鐘以上，糖分可部分中和澀味。糖尿病患者應(yīng)控制食用量，避免與蜂蜜等高糖食材同用。

使用白果前務(wù)必徹底煮熟去除氫氰酸等有毒成分，成人每日食用量不宜超過30粒，兒童減半。出現(xiàn)惡心、頭暈等中毒癥狀需立即就醫(yī)。建議將白果存放在通風(fēng)干燥處，避免受潮霉變。烹飪時搭配生姜、陳皮等食材可減輕白果的刺激性，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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