青椒富含維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，具有促進消化、增強免疫力等功效，可通過涼拌、快炒等方式食用。
1、促進消化
青椒含有的辣椒素能刺激胃腸蠕動，幫助改善食欲不振。其膳食纖維可促進腸道內(nèi)容物排出，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議去皮后少量食用。
2、增強免疫
每100克青椒含72毫克維生素C，是柑橘類水果的2倍以上。維生素C能促進白細胞增殖，增強呼吸道黏膜防御能力。與彩椒搭配食用可提高β-胡蘿卜素吸收率。
3、保護視力
青椒中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。所含維生素A可維持角膜正常代謝，建議與含油脂食物同食以提高吸收效率。
4、調(diào)節(jié)代謝
青椒的吡啶類生物堿具有類似胰島素作用，可輔助調(diào)控血糖。其鉀含量高于鈉的特性有助于平衡電解質(zhì)，高血壓人群可適量食用。
5、抗氧化
青椒皮含槲皮素等黃酮化合物，能清除自由基延緩細胞衰老。烹飪時急火快炒可最大限度保留抗氧化成分，避免長時間水煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
建議選擇表皮光滑、蒂部新鮮的青椒，冷藏保存不超過5天。胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用，每日攝入量控制在100-150克為宜。搭配雞蛋或瘦肉快炒可提高蛋白質(zhì)利用率，涼拌時用橄欖油調(diào)和能促進脂溶性維生素吸收。出現(xiàn)胃腸不適時應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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