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脂肪對人體的作用

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脂肪是人體必需的三大營養(yǎng)素之一，具有提供能量、維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等生理功能。

1、提供能量

脂肪是人體重要的能量儲備物質(zhì)，每克脂肪可提供9千卡熱量，是同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的兩倍多。當(dāng)人體處于饑餓狀態(tài)或長時間運(yùn)動時，脂肪組織會分解為脂肪酸和甘油，通過β氧化過程為機(jī)體供能。適量脂肪攝入有助于維持基礎(chǔ)代謝率，避免因能量不足導(dǎo)致低血糖、乏力等癥狀。

2、構(gòu)成細(xì)胞膜

磷脂和膽固醇是細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)成分，約占膜質(zhì)量的50%。這些脂類物質(zhì)形成雙分子層結(jié)構(gòu)，維持細(xì)胞形態(tài)完整性和流動性，參與細(xì)胞信號傳導(dǎo)、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)壬磉^程。必需脂肪酸如亞油酸、α-亞麻酸無法由人體合成，必須通過膳食獲取，缺乏可能導(dǎo)致皮膚干燥、傷口愈合延遲等問題。

3、保護(hù)器官

內(nèi)臟周圍的脂肪墊具有緩沖機(jī)械沖擊的作用，如腎周脂肪可固定腎臟位置，腸系膜脂肪支撐消化器官。皮下脂肪層能減少熱量散失，在寒冷環(huán)境中維持核心體溫。過度減脂可能削弱這種保護(hù)功能，增加器官下垂、凍傷等風(fēng)險。

4、促進(jìn)維生素吸收

維生素A、D、E、K等脂溶性維生素需依賴脂肪作為載體才能被腸道吸收。膳食中缺乏脂肪時，這些維生素的吸收率可能下降50%以上，長期可能導(dǎo)致夜盲癥、骨質(zhì)疏松、凝血功能障礙等營養(yǎng)缺乏病。建議在食用胡蘿卜、菠菜等富含脂溶性維生素的食物時搭配適量油脂。

5、調(diào)節(jié)生理功能

脂肪組織具有內(nèi)分泌功能，能分泌瘦素、脂聯(lián)素等激素調(diào)節(jié)食欲和糖代謝。ω-3多不飽和脂肪酸可轉(zhuǎn)化為抗炎介質(zhì)，幫助降低心血管疾病風(fēng)險。但過量攝入反式脂肪酸會干擾正常代謝，增加動脈粥樣硬化概率。建議優(yōu)先選擇深海魚、堅(jiān)果等富含健康脂肪的食物。

日常飲食中脂肪供能比建議控制在20-30%，優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸含量高的植物油、魚類等。避免長期攝入動物油脂、油炸食品等高飽和脂肪食物，烹飪時多采用蒸煮方式減少用油量。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動有助于維持體脂率在合理范圍，體檢時建議關(guān)注血脂四項(xiàng)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)異常及時就醫(yī)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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