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莧菜的功效與營養(yǎng)成分

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莧菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效，主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素C和葉黃素。

1、膳食纖維

莧菜含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收，預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。長期適量食用可改善腸道菌群平衡，降低腸道疾病發(fā)生概率。

2、維生素C

莧菜是維生素C的良好來源，每100克鮮莧菜約含30毫克維生素C。維生素C具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。同時(shí)維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于傷口愈合，增強(qiáng)血管彈性，提高機(jī)體免疫力。

3、鈣質(zhì)

莧菜中鈣含量較高，每100克約含200毫克鈣，是補(bǔ)鈣的良好蔬菜來源。鈣質(zhì)對維持骨骼和牙齒健康至關(guān)重要，適量食用莧菜有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。莧菜中的鈣吸收率優(yōu)于牛奶，特別適合乳糖不耐受人群補(bǔ)鈣。

4、鐵元素

莧菜富含易被人體吸收的鐵元素，每100克約含3毫克鐵，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是血紅蛋白的重要組成成分，參與氧氣運(yùn)輸和能量代謝。莧菜中的維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，使補(bǔ)鐵效果更佳。

5、葉黃素

莧菜含有豐富的葉黃素，這種類胡蘿卜素具有保護(hù)視力、預(yù)防黃斑變性的作用。葉黃素能過濾有害藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。經(jīng)常食用莧菜有助于維護(hù)眼睛健康，特別適合長期用眼人群。

莧菜營養(yǎng)豐富但性涼，脾胃虛寒者不宜多食。建議將莧菜焯水后涼拌或清炒，可保留更多營養(yǎng)成分。莧菜中的草酸會(huì)影響鈣吸收，烹飪時(shí)可先焯水去除部分草酸。莧菜不宜與富含鈣的食物同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。新鮮莧菜應(yīng)選擇葉片鮮嫩、無黃斑的，儲存時(shí)建議用保鮮袋包裹放入冰箱冷藏，盡快食用以保證營養(yǎng)價(jià)值。日常飲食中可每周食用2-3次莧菜，與其他綠葉蔬菜交替食用，保證營養(yǎng)均衡。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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