食用山黧豆可能有助于補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化、支持骨骼健康及提供能量,但需注意其含有的神經(jīng)毒性物質(zhì)β-草酰氨基-L-丙氨酸可能引發(fā)山黧豆中毒,表現(xiàn)為運動障礙與神經(jīng)損傷。
山黧豆富含蛋白質(zhì)與膳食纖維,適量攝入可為人體補充必需氨基酸,促進(jìn)胃腸蠕動并緩解便秘。其含有的多酚類物質(zhì)具有抗氧化特性,有助于減少自由基對細(xì)胞的損害。山黧豆中的鈣與磷等礦物質(zhì)對維持骨骼強度有積極作用,而碳水化合物能提供日常活動所需能量。需注意長期或過量食用可能因β-草酰氨基-L-丙氨酸積累導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如下肢無力或肌肉僵硬。
食用山黧豆前應(yīng)充分浸泡或加熱處理以降低毒性,日常建議將其作為多樣化飲食的輔助部分而非主要食物來源。若出現(xiàn)肢體麻木或運動困難等異常反應(yīng),應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查,避免長期攝入未知來源的野生品種,兒童、老年人及神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者更須謹(jǐn)慎。
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