蝦皮可直接食用或作為調(diào)味料加入菜肴，常見食用方式有涼拌、煮湯、炒菜、做餡、制成蝦皮粉等。蝦皮富含鈣、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，但需注意控制鈉攝入量。
1、涼拌
蝦皮用清水浸泡10分鐘去除多余鹽分后瀝干，與黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜混合，加入少量醋、芝麻油拌勻。適合作為開胃菜或配粥食用，保留蝦皮鮮味的同時降低咸度。
2、煮湯
在紫菜蛋花湯、冬瓜湯等清淡湯品起鍋前撒入少量蝦皮，可替代食鹽提鮮。建議提前將蝦皮焙干碾碎，更易釋放風(fēng)味。高血壓患者需減少用量。
3、炒菜
熱油爆香蒜末后加入蝦皮煸炒至微黃，再放入空心菜、芥藍(lán)等綠葉菜快速翻炒。蝦皮中的谷氨酸能增強菜肴鮮味，但烹飪時無須額外加鹽。
4、做餡
將泡發(fā)后的蝦皮剁碎與豬肉末、韭菜混合制成餃子餡或包子餡，蝦皮的咸鮮味可減少調(diào)味料使用。注意餡料中不再添加醬油等高鈉調(diào)料。
5、蝦皮粉
無鹽蝦皮烘干后研磨成粉，可替代味精用于嬰幼兒輔食或低鹽飲食。每100克蝦皮粉含鈣量超過900毫克，撒在蒸蛋、米糊中既補鈣又安全。
食用蝦皮時建議選擇淡干或無鹽品種，每日攝入量控制在5-10克以內(nèi)。甲狀腺功能亢進(jìn)患者、痛風(fēng)發(fā)作期人群及對甲殼類過敏者應(yīng)避免食用。儲存時需密封防潮，若出現(xiàn)哈喇味表明已變質(zhì)。將蝦皮冷凍保存可延長保質(zhì)期至6個月以上，使用前無需解凍直接烹飪即可。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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