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巧克力膽固醇高不高

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巧克力的膽固醇含量通常不高，但需注意可可脂含量和食用量。巧克力中的膽固醇主要來源于添加的乳制品成分，純黑巧克力幾乎不含膽固醇。

市售巧克力根據(jù)可可含量可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力的可可固形物含量超過70%，其飽和脂肪酸以硬脂酸為主，這種脂肪酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為油酸，對膽固醇代謝有中性或輕微正面影響。牛奶巧克力因添加全脂乳粉，每100克約含15-20毫克膽固醇，相當(dāng)于每日建議攝入量的5%-7%。白巧克力不含可可固形物，但乳脂肪含量高，膽固醇水平與牛奶巧克力相近。代可可脂巧克力使用氫化植物油制作，雖然不含膽固醇，但反式脂肪酸可能降低高密度脂蛋白膽固醇。

可可多酚是巧克力的核心活性成分，具有調(diào)節(jié)低密度脂蛋白氧化敏感性的作用。研究表明每日攝入30克可可含量70%以上的黑巧克力，可使高密度脂蛋白膽固醇提升約5%。但巧克力作為高熱量食品，過量攝入仍可能導(dǎo)致能量過剩，建議將巧克力納入每日200-300千卡的零食配額中。有家族性高膽固醇血癥的人群，宜選擇可可含量85%以上且未添加乳脂的黑巧克力。

選購時注意查看營養(yǎng)成分表，避免含代可可脂和植物奶油的產(chǎn)品。食用時搭配高膳食纖維食物如燕麥、奇亞籽等，可延緩脂肪吸收。開封后的巧克力需密封避光保存，防止油脂氧化產(chǎn)生自由基。心血管疾病患者每日巧克力攝入量應(yīng)控制在15克以內(nèi)，且避免與咖啡因飲料同食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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