海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸,主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鋅、硒、維生素B12及蝦青素等,具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效。
海蝦的蛋白質(zhì)含量較高,每100克可提供約20克優(yōu)質(zhì)蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,生物利用度高,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用。
海蝦是鋅的優(yōu)質(zhì)來源,每100克含鋅量超過1毫克。鋅參與免疫功能調(diào)節(jié)和傷口愈合過程,缺乏可能導(dǎo)致味覺減退、免疫力下降。適量食用對兒童生長發(fā)育尤為重要。
海蝦富含硒元素,具有強(qiáng)抗氧化作用,能與維生素E協(xié)同清除自由基,減少細(xì)胞氧化損傷。硒還參與甲狀腺激素代謝,對維持正常甲狀腺功能有重要意義。
海蝦含有豐富的維生素B12,每100克可滿足成人日需量的50%以上。維生素B12是造血和神經(jīng)系統(tǒng)健康必需營養(yǎng)素,缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)病變。
蝦殼中的蝦青素是一種強(qiáng)效天然抗氧化劑,其抗氧化能力是維生素E的500倍。蝦青素能穿透血腦屏障和視網(wǎng)膜屏障,對預(yù)防神經(jīng)退行性疾病和視力退化有潛在益處。
建議每周食用海蝦2-3次,每次100-150克為宜,可采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對甲殼類過敏者應(yīng)避免食用,高尿酸血癥患者需控制攝入量。選購時注意蝦體完整、無異味,冷藏保存不超過2天。搭配富含維生素C的蔬菜如甜椒、西藍(lán)花,可促進(jìn)鐵吸收,提升營養(yǎng)價值。
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