8個(gè)月寶寶一般可以嘗試少量添加蛋清,但需密切觀察是否出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),但部分嬰幼兒可能對(duì)其中的卵白蛋白過(guò)敏。
8月齡嬰兒每日需攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白支持生長(zhǎng)發(fā)育,每100克雞蛋清含約10克蛋白質(zhì)且氨基酸組成合理。此時(shí)添加蛋清可幫助過(guò)渡到成人飲食模式,建議初次添加時(shí)僅給予1/4茶匙蒸熟的蛋清,連續(xù)觀察3天無(wú)不良反應(yīng)再增量。
蛋清是嬰幼兒常見(jiàn)過(guò)敏原之一,過(guò)敏體質(zhì)或家族有過(guò)敏史的寶寶更需謹(jǐn)慎。典型過(guò)敏表現(xiàn)為進(jìn)食后出現(xiàn)口周紅斑、蕁麻疹或嘔吐,嚴(yán)重者可發(fā)生喉頭水腫。發(fā)現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用并記錄過(guò)敏食物種類。
此階段嬰兒胰蛋白酶分泌量已接近成人水平,能夠分解蛋清中的簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)。但過(guò)早添加可能加重胃腸負(fù)擔(dān),表現(xiàn)為排便次數(shù)增多或奶瓣?duì)畲蟊?。建議在寶寶能穩(wěn)定接受蛋黃后再引入蛋清。
首次添加應(yīng)選擇上午時(shí)段以便觀察反應(yīng),將全熟蛋清碾成泥狀混合在米糊中。避免采用溏心蛋或生蛋清,加熱至70℃以上可破壞部分致敏蛋白結(jié)構(gòu)。每周添加不超過(guò)3次,單次量不超過(guò)半個(gè)蛋清。
對(duì)蛋清過(guò)敏的寶寶可選擇豬肉泥、鱈魚(yú)泥等替代蛋白來(lái)源。深度水解配方奶粉也能提供類似營(yíng)養(yǎng),必要時(shí)可檢測(cè)血清特異性IgE抗體確認(rèn)過(guò)敏原。
家長(zhǎng)需注意蛋清應(yīng)作為輔食的蛋白質(zhì)補(bǔ)充而非主食,保持每日600-800毫升奶量攝入。添加新食物期間避免同時(shí)引入多種高致敏食物如海鮮、堅(jiān)果等。若寶寶出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、濕疹加重或拒食表現(xiàn),應(yīng)及時(shí)咨詢兒科醫(yī)生進(jìn)行膳食評(píng)估。烹飪時(shí)確保蛋清完全凝固,存放超過(guò)2小時(shí)的蛋羹不宜再食用。
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