橙子中的維生素C含量較高,是日常補(bǔ)充維生素C的良好來源之一。
橙子作為柑橘類水果的代表,其維生素C含量在常見水果中處于中上水平。每100克橙子果肉約含30-50毫克維生素C,具體含量受品種、成熟度、儲存條件等因素影響。維生素C在橙子中主要以抗壞血酸形式存在,具有水溶性特點(diǎn),易被人體吸收利用。新鮮橙子的維生素C含量通常高于儲存時(shí)間較長的橙子,完整果實(shí)的維生素C保留率高于榨汁后的橙汁。橙子中的維生素C與類黃酮等物質(zhì)共同存在時(shí),生物利用度會有所提高。食用一個(gè)中等大小的橙子可滿足成人每日維生素C需求量的50-70%。
維生素C含量較高的水果還包括鮮棗、獼猴桃、草莓等,橙子相比這些水果維生素C含量稍低但更易日常獲取。烹飪過程中高溫會破壞橙子中的維生素C,建議直接生食或低溫處理。對于需要控制糖分?jǐn)z入的人群,應(yīng)注意橙子含糖量較高,每日食用量建議控制在1-2個(gè)。儲存橙子時(shí)應(yīng)避免陽光直射和高溫環(huán)境,切開后需盡快食用以減少維生素C氧化損失。
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