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奶酪的功效與營(yíng)養(yǎng)

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奶酪富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)骨骼健康、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

奶酪中的酪蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100克奶酪約含20-30克蛋白質(zhì)，可幫助維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能。乳清蛋白中還含有免疫球蛋白和乳鐵蛋白等活性成分。

2、鈣質(zhì)豐富

奶酪是膳食鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克硬質(zhì)奶酪含鈣量可達(dá)800-1000毫克。鈣離子以酪蛋白膠束形式存在，吸收率超過(guò)30%，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸還能促進(jìn)鈣質(zhì)溶解吸收。

3、維生素B12

奶酪中維生素B12含量顯著，每100克可提供1-2微克，滿足成人每日需求量的50%以上。這種水溶性維生素對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，素食者可通過(guò)奶酪補(bǔ)充。

4、益生菌

發(fā)酵奶酪含有乳酸菌、雙歧桿菌等活性益生菌，能改善腸道微生態(tài)平衡。這些菌株可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，抑制致病菌生長(zhǎng)，緩解乳糖不耐受癥狀，并可能調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。

5、共軛亞油酸

部分奶酪中含天然共軛亞油酸，這種不飽和脂肪酸具有抗炎、調(diào)節(jié)脂代謝的作用。研究表明其可能幫助減少體脂積累，但具體機(jī)制仍需更多臨床驗(yàn)證。

建議選擇低鈉、低脂的天然奶酪品種，每日攝入量控制在30-50克為宜。乳糖不耐受人群可優(yōu)先嘗試陳年硬質(zhì)奶酪，搭配全麥面包或新鮮蔬菜水果食用更佳。注意奶酪熱量較高，肥胖或心血管疾病患者需控制攝入頻率。開(kāi)封后應(yīng)冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用，避免微生物污染。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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