老年人適合吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)的食物,主要有牛奶、雞蛋、魚肉、燕麥、西藍(lán)花等食品。
牛奶含有豐富的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和肌肉流失。建議選擇低脂或脫脂牛奶,乳糖不耐受者可選用無乳糖牛奶或酸奶替代。
雞蛋提供完全蛋白質(zhì)和卵磷脂,對維持腦功能有益。每天攝入1個(gè)全蛋較為適宜,高膽固醇血癥患者可減少蛋黃攝入量。
深海魚類如三文魚富含ω-3脂肪酸,能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議每周食用2-3次,采用清蒸等低溫烹調(diào)方式。
燕麥含可溶性膳食纖維β-葡聚糖,有助于控制血糖和膽固醇。可作為主食替代精米白面,注意選擇無添加糖的原味燕麥。
西藍(lán)花富含維生素C、葉酸和硫代葡萄糖苷等抗氧化物質(zhì),建議焯水后涼拌或快炒,保留更多營養(yǎng)成分。
老年人飲食需注意少食多餐,每日可安排5-6餐,每餐七分飽;食物應(yīng)切小塊或制成糊狀便于吞咽;烹調(diào)多用蒸煮燉方式,少用油炸;保證每日1500-2000毫升飲水,可少量多次飲用;合并慢性病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),如糖尿病患者需控制碳水化合物攝入,高血壓患者需限制鈉鹽。
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