當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等功效，主要用于血虛萎黃、月經(jīng)不調(diào)、腸燥便秘等癥狀。食用方法包括煎湯、泡酒、燉湯或入丸散，需根據(jù)體質(zhì)和癥狀調(diào)整用法。

一、補(bǔ)血活血

當(dāng)歸是補(bǔ)血要藥，適用于血虛引起的面色蒼白、頭暈乏力等癥狀。其活性成分阿魏酸能促進(jìn)骨髓造血功能，改善外周血液循環(huán)。血虛患者可配伍熟地黃、白芍等藥材增強(qiáng)療效，如四物湯。血瘀型痛經(jīng)或產(chǎn)后瘀阻腹痛者，常與川芎、桃仁同用，如桃紅四物湯。使用當(dāng)歸補(bǔ)血時(shí)需避免與辛辣刺激食物同服，陰虛內(nèi)熱者慎用。

二、調(diào)經(jīng)止痛

當(dāng)歸對月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)有顯著調(diào)節(jié)作用。其揮發(fā)油成分能抑制子宮平滑肌痙攣，緩解原發(fā)性痛經(jīng)。針對氣血虛弱型月經(jīng)量少，可配伍黃芪、黨參；寒凝血瘀型痛經(jīng)宜加艾葉、香附。更年期女性出現(xiàn)月經(jīng)紊亂時(shí)，常與女貞子、旱蓮草配伍。月經(jīng)期間過量服用可能導(dǎo)致經(jīng)量增多，建議經(jīng)前一周開始調(diào)理。

三、潤腸通便

當(dāng)歸所含多糖類物質(zhì)能潤滑腸道，改善血虛腸燥型便秘。老年體虛便秘者可用當(dāng)歸20克與肉蓯蓉15克煎服；產(chǎn)后便秘者可配伍火麻仁、杏仁。腸燥便秘伴口干者，可加入麥冬、玄參增強(qiáng)滋陰效果。腹瀉或脾胃虛寒者不宜單用當(dāng)歸通便，需配伍白術(shù)、茯苓健脾。

四、抗炎抗氧化

當(dāng)歸中的藁本內(nèi)酯等成分具有清除自由基、抑制炎癥因子釋放的作用。臨床用于輔助治療慢性關(guān)節(jié)炎可配伍獨(dú)活、桑寄生；皮膚干燥瘙癢者可用當(dāng)歸精油外敷。放射治療后組織損傷患者，口服當(dāng)歸提取物有助于減輕氧化應(yīng)激損傷。過敏體質(zhì)者使用前需做皮膚測試。

五、增強(qiáng)免疫

當(dāng)歸多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機(jī)體抗病能力。術(shù)后體虛恢復(fù)期可用當(dāng)歸燉烏雞湯；易感冒人群可配伍黃芪、防風(fēng)制成玉屏風(fēng)散。腫瘤放化療期間使用當(dāng)歸注射液有助于提升白細(xì)胞數(shù)量。自身免疫性疾病患者需在醫(yī)師指導(dǎo)下控制用量。

食用當(dāng)歸時(shí)可選擇當(dāng)歸生姜羊肉湯等藥膳，每日用量建議控制在6-12克。血虛者適合加入紅棗、枸杞燉服；痛經(jīng)女性經(jīng)前可用當(dāng)歸、紅糖煮水代茶飲。注意便溏者應(yīng)減少用量，孕婦早期禁用，慢性病患者用藥需配伍其他藥材調(diào)和藥性。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)辯證使用，避免長期單一大量服用，服藥期間忌食生冷油膩。