田高粱的常見用法主要有食用、釀酒、飼料加工、藥用以及工業(yè)原料等。
1、食用
田高粱籽?？赡シ壑谱鞲吡幻?，用于蒸制窩頭、煎餅等傳統(tǒng)主食。其富含淀粉和膳食纖維，能提供持久能量，適合作為粗糧食用。高粱米可單獨煮粥或與大米混合烹飪，口感略帶嚼勁。部分地區(qū)會將高粱發(fā)酵后制成高粱醋，具有獨特風味。
2、釀酒
田高粱是釀造白酒的重要原料，尤其適合制作醬香型、清香型白酒。其籽粒中支鏈淀粉含量高，在糖化發(fā)酵過程中能產(chǎn)生豐富的酯類物質(zhì)。傳統(tǒng)工藝需將高粱蒸煮、攤晾后加入酒曲發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾提純。著名的高粱酒包括茅臺、汾酒等。
3、飼料加工
田高粱秸稈和谷糠可作為牛羊等反芻動物的優(yōu)質(zhì)粗飼料，含有較多結(jié)構(gòu)性碳水化合物。籽粒經(jīng)粉碎后可配制禽畜精飼料，與豆粕、玉米等混合使用。青貯高粱能保留更多營養(yǎng)成分，適合冬季飼料儲備。
4、藥用
田高粱根莖可入藥，具有利水消腫的功效，常用于治療小便不利。高粱米炒焦后煎服有助于改善消化不良?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其含有抗氧化成分，高粱紅色素可作為天然食用色素使用。
5、工業(yè)原料
田高粱秸稈可用于造紙，纖維質(zhì)量優(yōu)于普通草漿。籽粒提取的淀粉可用于生產(chǎn)糖漿、酒精等化工產(chǎn)品。高粱殼含有的單寧是皮革鞣制原料，高粱蠟則應(yīng)用于化妝品和精密儀器潤滑。
使用田高粱時需注意區(qū)分品種特性，食用建議選擇糯性品種，釀酒宜用高淀粉品種。新鮮高粱米應(yīng)密封防潮保存，避免霉變。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行，不可自行配伍。工業(yè)加工需對原料進行脫殼、除雜等預(yù)處理。日常食用可搭配豆類彌補賴氨酸不足，胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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