乳糖通常會使血糖升高,但升糖速度較慢且幅度低于葡萄糖。乳糖是牛奶中的天然雙糖,需經腸道乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖后才能被吸收。
乳糖的升糖指數約為46,屬于低升糖指數食物。與單糖相比,乳糖需要經過消化分解過程,血糖上升速度相對緩慢。健康人群適量攝入乳糖時,血糖波動在可控范圍內。乳制品中的蛋白質和脂肪也會延緩糖分吸收,進一步降低血糖波動風險。對于需要控制血糖的人群,可選擇低脂乳制品并控制單次攝入量。
乳糖不耐受患者因缺乏乳糖酶,未分解的乳糖進入大腸后可能引起腹脹腹瀉,但不會顯著影響血糖。糖尿病患者若合并乳糖不耐受,可能出現(xiàn)假性低血糖癥狀。部分特殊配方奶粉通過水解工藝降低乳糖含量,更適合血糖敏感人群。某些降糖藥物可能影響乳糖代謝,用藥期間需注意監(jiān)測血糖變化。
建議血糖異常者選擇無糖酸奶、低乳糖牛奶等替代品,避免空腹飲用乳制品。定期監(jiān)測進食乳制品后的血糖反應,根據個體耐受情況調整攝入量。乳制品仍是優(yōu)質蛋白和鈣的重要來源,無須因血糖問題完全回避,合理搭配膳食可平衡營養(yǎng)與血糖控制。
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