人參過期后通常不建議繼續(xù)食用。過期人參可能存在藥效降低、霉變或蟲蛀風(fēng)險,食用后可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。
人參作為中藥材,其有效成分會隨時間逐漸分解揮發(fā)。干燥保存的整支人參在未受潮、無霉斑的情況下,過期1-2年內(nèi)藥效雖有減弱,但短期少量使用可能不會產(chǎn)生明顯危害。若人參已切片或研粉,過期后氧化速度更快,有效成分流失更顯著。
過期人參若出現(xiàn)質(zhì)地變軟、表面霉斑、蟲蛀孔洞或異味,則絕對不可食用。霉變產(chǎn)生的黃曲霉素等毒素耐高溫,普通蒸煮無法破壞,誤食可能導(dǎo)致肝臟損傷。部分人群食用過期人參后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸刺激癥狀,過敏體質(zhì)者還可能引發(fā)皮膚瘙癢、呼吸困難等反應(yīng)。
建議定期檢查家中人參的保質(zhì)期,未開封的密封包裝人參通??杀4?-3年,開封后應(yīng)盡快使用完畢。儲存時應(yīng)置于陰涼干燥處,可用密封罐加食品干燥劑防潮。若需長期保存,可隔水蒸透后曬干,或切片后冷凍。購買時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,注意觀察包裝是否完整、有無SC認(rèn)證標(biāo)志。日常食用人參須控制劑量,健康人群每周服用鮮參不宜超過50克,干參不宜超過10克,高血壓患者及孕婦等特殊人群應(yīng)遵醫(yī)囑使用。
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