食品營養(yǎng)成分表是通過標(biāo)準化格式展示食品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等核心營養(yǎng)素含量的工具,主要包含能量值、三大營養(yǎng)素及鈉的具體含量、營養(yǎng)素參考值百分比等數(shù)據(jù)。
能量值通常以千焦為單位標(biāo)注,反映食品提供的總熱量。成人每日能量需求約8400千焦,高能量食品可能增加肥胖風(fēng)險。需結(jié)合膳食指南控制單日總攝入量,避免長期過量攝入引發(fā)代謝性疾病。
蛋白質(zhì)含量標(biāo)注為克數(shù),優(yōu)質(zhì)蛋白有助于組織修復(fù)。動物性食品通常含完整氨基酸,植物蛋白可能需搭配食用。生長發(fā)育期、術(shù)后恢復(fù)人群需重點關(guān)注此項數(shù)據(jù)。
總脂肪下常細分飽和脂肪酸與反式脂肪酸。反式脂肪酸每日攝入量不宜超過2克,過量可能提升心血管疾病概率。部分食品會標(biāo)注有益的不飽和脂肪酸含量。
包含淀粉和糖類,需注意"碳水化合物-糖"的分項數(shù)據(jù)。添加糖過高的食品可能引起血糖波動,糖尿病患者應(yīng)嚴格計算攝入量。膳食纖維屬于碳水化合物但單獨標(biāo)注。
營養(yǎng)素參考值百分比反映單份食品占每日推薦量的比例。鈉含量超過30%需謹慎選擇,高血壓患者應(yīng)控制低鈉食品。維生素礦物質(zhì)達到15%可視為較好來源。
閱讀營養(yǎng)成分表時建議養(yǎng)成查看每100克數(shù)據(jù)的習(xí)慣,避免被包裝規(guī)格誤導(dǎo)。特殊人群如糖尿病患者需重點監(jiān)控碳水化合物數(shù)值,健身人群可優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量較高的食品。日常選購應(yīng)結(jié)合自身需求平衡各類營養(yǎng)素攝入,注意長期過量攝入高糖高鈉食品可能誘發(fā)慢性病。保存完整包裝便于核對過敏原信息,出現(xiàn)營養(yǎng)相關(guān)問題應(yīng)及時咨詢注冊營養(yǎng)師。
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