海參具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功效，適合清燉、涼拌、煮粥等方式食用。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性成分，對(duì)改善亞健康狀態(tài)有一定幫助。
一、功效作用
海參中的海參皂苷具有抗腫瘤活性，能抑制癌細(xì)胞生長。其含有的硫酸軟骨素可促進(jìn)軟骨修復(fù)，緩解關(guān)節(jié)疼痛。海參多糖能調(diào)節(jié)免疫功能，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力。豐富的精氨酸有助于改善男性生殖功能。膠原蛋白成分可保持皮膚彈性，減少皺紋形成。
二、適宜人群
體質(zhì)虛弱者食用可增強(qiáng)抗病能力。中老年人食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。術(shù)后患者食用能加速組織修復(fù)。腦力勞動(dòng)者食用可改善記憶力減退。更年期女性食用能緩解潮熱盜汗癥狀。
三、食用方法
清燉海參可最大限度保留營養(yǎng)成分，搭配雞肉更佳。涼拌海參需提前泡發(fā)，配以黃瓜絲口感清爽。海參粥適合消化功能較弱者，可加入姜絲去腥。蔥燒海參能提升鮮味，注意控制油溫避免營養(yǎng)流失。海參蒸蛋質(zhì)地嫩滑，適合兒童和老人食用。
四、注意事項(xiàng)
急性腸炎患者不宜食用以免加重腹瀉。海鮮過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制攝入高嘌呤海參。腎功能不全者要控制蛋白質(zhì)攝入量。幼兒食用需切碎防止噎嗆。
五、選購儲(chǔ)存
優(yōu)質(zhì)干海參體型飽滿無殘缺，泡發(fā)后彈性良好。即食海參應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。冷凍保存可存放3-6個(gè)月，避免反復(fù)解凍。泡發(fā)時(shí)需勤換水去除雜質(zhì)。烹飪前要徹底清洗內(nèi)腔沙粒。
建議每周食用2-3次海參，每次30-50克為宜，搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收。泡發(fā)時(shí)使用純凈水，避免用金屬容器接觸。烹飪過程中不宜過度加熱，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉能更好保留營養(yǎng)。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等不適癥狀應(yīng)立即停用。特殊人群應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理食用，不可替代藥物治療疾病。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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