白玉菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效,可涼拌、清炒或煮湯食用。
白玉菇富含多糖和硒元素,能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能,幫助提升機(jī)體抗病毒能力。適合免疫力低下人群日常食用,建議每周攝入2-3次,每次100-150克為宜。
含有的β-葡聚糖可與膽固醇結(jié)合排出體外,降低低密度脂蛋白水平。高血脂患者可替代部分肉類食用,與黑木耳搭配效果更佳。
膳食纖維含量達(dá)2.3克/100克,能刺激腸道蠕動緩解便秘。消化不良者可選擇清炒白玉菇,避免與高鞣酸食物同食影響吸收。
多酚類物質(zhì)和維生素E協(xié)同作用,清除自由基延緩衰老。涼拌保留營養(yǎng)更充分,搭配橄欖油可提高脂溶性營養(yǎng)素吸收率。
低升糖指數(shù)特性配合鉻元素,能改善胰島素敏感性。糖尿病患者可用白玉菇替代部分主食,建議采用少油蒸煮方式。
食用白玉菇需注意徹底清洗并焯水去除土腥味,脾胃虛寒者應(yīng)控制單次攝入量不超過200克。建議選擇菌蓋完整、色澤潔白的鮮品,冷藏保存不超過3天。搭配雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)價值,避免與寒性海鮮大量同食。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師。
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