一般情況下，卷心菜菜芯變成紫色是否可以吃，需要根據卷心菜的種類進行判斷。如果是紫色卷心菜，卷心菜菜芯變成紫色通常可以吃；如果是普通卷心菜，卷心菜菜芯變成紫色通常不可以吃。
1、紫色卷心菜：卷心菜的品種很多，如果是紫色卷心菜，卷心菜菜芯變成紫色屬于正常現象，通常可以吃。吃了后也不會影響身體健康，還可以為身體提供重要的營養(yǎng)物質。
2、普通卷心菜：如果是普通卷心菜，菜芯變成紫色，可能是存放時間過長，出現腐爛、變質的情況，此時是不能吃的。因為已經滋生很多細菌，吃了后有可能會引起腹部疼痛，甚至還會出現食物中毒的情況。
建議合理飲食，不要吃變質的食物，以免危害身體健康。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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