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既要喝雞湯，又要吃雞肉

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喝雞湯和吃雞肉可以同時(shí)進(jìn)行，兩者搭配能更全面地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，雞湯則溶解了部分可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。

雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，含有全部必需氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。雞肉中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，生物利用率較高，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。雞肉還含有一定量的鋅、硒等微量元素，參與免疫功能調(diào)節(jié)。燉煮過(guò)程中，雞肉中的部分水溶性維生素如維生素B1、B2會(huì)溶入湯中，但大部分蛋白質(zhì)仍保留在肉里。

雞湯含有從雞肉中溶解出的肌苷酸、氨基酸等呈味物質(zhì)，能刺激食欲促進(jìn)消化。長(zhǎng)時(shí)間燉煮使湯中富含膠原蛋白分解產(chǎn)物，對(duì)胃腸黏膜有一定保護(hù)作用。雞湯中的鉀、鎂等電解質(zhì)適合病后恢復(fù)期補(bǔ)充。但單純喝湯無(wú)法獲取雞肉中的完整蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期只喝湯可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。

建議采用健康的烹飪方式，如去皮燉煮減少脂肪攝入，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)。喝湯時(shí)搭配適量雞肉，既能獲取湯中的風(fēng)味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。特殊人群如高尿酸血癥患者需控制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)避免飲用濃肉湯。保持飲食多樣性，合理搭配蔬菜水果等食物，才能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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