豆腐腦的熱量通常較低，每100克豆腐腦的熱量約為15-50千卡，具體數(shù)值與配料和制作方式有關。
豆腐腦的主要原料是大豆，經(jīng)過研磨、煮沸、凝固等工序制成，本身屬于低熱量食物。純豆腐腦不加任何配料時，熱量約為15-20千卡每100克。若添加醬油、辣椒油、香菜等常見調(diào)料，熱量會略有增加，約為20-30千卡每100克。部分地區(qū)會在豆腐腦中加入肉末、蝦皮、紫菜等食材，此時熱量可能上升至40-50千卡每100克。豆腐腦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)和植物性雌激素，適合減肥人群、中老年人和素食者食用。制作過程中若使用石膏或鹵水作為凝固劑，還能補充少量礦物質(zhì)。
豆腐腦作為傳統(tǒng)健康食品，建議選擇少油少鹽的清淡口味，避免過多添加高熱量配料。搭配全谷物主食和蔬菜水果食用更有利于營養(yǎng)均衡。胃腸功能較弱者應控制單次食用量，避免過量攝入豆制品引起腹脹。自制豆腐腦時可減少凝固劑用量，降低鈉含量。冷藏保存的豆腐腦需徹底加熱后食用，防止微生物污染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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