每天適量吃雞蛋對(duì)健康有益。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營養(yǎng)素，有助于維持機(jī)體正常功能。
雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，消化吸收率高，能促進(jìn)肌肉合成和修復(fù)。卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素對(duì)視力保護(hù)具有積極作用。維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維生素B12參與造血功能。健康人群每日攝入1-2個(gè)雞蛋可滿足營養(yǎng)需求，但需注意烹飪方式，水煮或蒸蛋能最大限度保留營養(yǎng)。
存在高膽固醇血癥、膽囊疾病或雞蛋過敏的人群需限制攝入量。腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入。生雞蛋可能含有沙門氏菌，須徹底加熱后食用。煎炸烹飪會(huì)大幅增加油脂攝入，長期過量可能增加心血管負(fù)擔(dān)。部分人群對(duì)蛋黃中的膽固醇敏感，建議定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)。
建議將雞蛋與全谷物、蔬菜搭配食用，避免與高脂食物同食。兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)期人群可適當(dāng)增加攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)。保持飲食多樣性，不要單一依賴雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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