適量吃豌豆一般不會發(fā)胖,過量食用可能增加熱量攝入。豌豆富含膳食纖維和植物蛋白,有助于增加飽腹感,但需注意烹飪方式和攝入量。
豌豆屬于低脂高纖維食物,每100克鮮豌豆約含80千卡熱量,煮熟后熱量略有上升。膳食纖維可延緩胃排空速度,減少饑餓感,對體重控制有一定幫助。豌豆中的抗性淀粉在小腸難以被完全吸收,部分轉(zhuǎn)化為腸道益生菌的營養(yǎng)來源。日常清蒸或水煮方式能最大限度保留營養(yǎng),避免油炸或高糖調(diào)味。搭配全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率,如豌豆糙米飯或全麥面包。
市售油炸豌豆零食或奶油豌豆湯等深加工產(chǎn)品熱量較高,連續(xù)大量食用可能超出每日所需能量。豌豆淀粉含量高于綠葉蔬菜,糖尿病患者需計(jì)入主食總量。對豆類過敏或胃腸消化功能較弱者,過量食用可能引發(fā)腹脹。體重管理期間建議每天攝入鮮豌豆不超過200克,分次加入正餐食用更利于營養(yǎng)均衡。
保持體重需結(jié)合整體飲食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動習(xí)慣,可將豌豆作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源替代部分精制主食。日常注意監(jiān)測體脂變化,若出現(xiàn)異常體重增長應(yīng)及時調(diào)整膳食比例。烹飪時搭配胡蘿卜丁、玉米粒等彩色蔬菜,既能豐富營養(yǎng)素?cái)z入又可控制總熱量。
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