高鹽飲食確實是胃癌的危險因素之一。長期攝入過量鹽分可能損傷胃黏膜,增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險,進而誘發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍等病變,最終可能發(fā)展為胃癌。
高鹽飲食主要通過三種機制增加胃癌風(fēng)險。鹽分過高會直接損傷胃黏膜保護層,導(dǎo)致胃壁細胞反復(fù)受損修復(fù),這一過程中可能出現(xiàn)異常增生。腌制食品中的高鹽環(huán)境促進亞硝酸鹽類物質(zhì)生成,這類物質(zhì)在胃酸作用下可能轉(zhuǎn)化為強致癌物亞硝胺。高鹽飲食還會增強幽門螺桿菌的致病性,該細菌被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物,可引發(fā)持續(xù)性胃黏膜炎癥。除胃癌外,高鹽飲食還與高血壓、心血管疾病等密切相關(guān)。建議日常烹飪使用限鹽勺控制用鹽量,多選擇新鮮食材替代加工食品,注意閱讀食品標簽中的鈉含量。
預(yù)防胃癌需建立健康飲食習(xí)慣,每日鹽攝入量應(yīng)控制在5克以下。定期進行胃鏡檢查有助于早期發(fā)現(xiàn)病變,特別是有胃癌家族史或長期胃部不適者更應(yīng)重視篩查。出現(xiàn)持續(xù)性上腹痛、消化不良、食欲減退等癥狀時,建議及時就醫(yī)檢查。
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