癡呆患者飲食需注意營(yíng)養(yǎng)均衡、易消化、控鹽控糖，推薦高蛋白、高維生素、低脂飲食，避免堅(jiān)硬、刺激性食物。癡呆可能與神經(jīng)退行性病變、腦血管疾病等因素有關(guān)，建議家屬在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。

1、高蛋白飲食

適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入有助于維持腦細(xì)胞功能，可選擇魚肉、雞蛋、豆腐等易消化吸收的食物。魚肉富含歐米伽3脂肪酸，可能延緩認(rèn)知衰退；雞蛋含卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成；豆腐等豆制品提供植物蛋白且不含膽固醇。需注意避免過(guò)量攝入加重腎臟負(fù)擔(dān)，每日蛋白質(zhì)總量控制在每公斤體重1-1.2克。

2、補(bǔ)充維生素

維生素B族和維生素E對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具有保護(hù)作用，可通過(guò)深色蔬菜、堅(jiān)果、全谷物等食物補(bǔ)充。西藍(lán)花、菠菜等富含葉酸和維生素B12，能降低同型半胱氨酸對(duì)腦血管的損害；杏仁、葵花籽含維生素E具有抗氧化作用。建議將蔬菜切碎或做成菜泥，堅(jiān)果研磨成粉，便于吞咽困難患者食用。

3、控制糖鹽攝入

每日食鹽量不超過(guò)5克，避免腌制食品，以防高血壓加重腦血管病變。限制添加糖和精制碳水化合物的攝入，選擇低升糖指數(shù)的燕麥、糙米等主食，有助于穩(wěn)定血糖水平。可用天然香料代替部分食鹽調(diào)味，如蔥姜蒜、羅勒、迷迭香等既能增加食欲又含抗氧化物質(zhì)。

4、調(diào)整食物質(zhì)地

中晚期患者可能出現(xiàn)吞咽功能障礙，需將食物制成糊狀或泥狀，避免大塊、粘性食物引發(fā)嗆咳。肉類可剁碎做成肉丸，蔬菜水果用料理機(jī)打碎，主食選擇稠粥或軟爛面條。進(jìn)食時(shí)保持坐姿，每口食物量約5毫升，進(jìn)食后檢查口腔是否有殘留。

5、規(guī)律進(jìn)餐管理

建立固定進(jìn)餐時(shí)間表，每日5-6餐少量多餐，使用顏色鮮艷的餐具促進(jìn)食欲。避免咖啡、濃茶等影響睡眠的飲品，晚餐后可適量飲用溫牛奶助眠。對(duì)于忘記進(jìn)食的患者，家屬需定時(shí)提醒；暴食患者則需控制每餐食物分量，將零食存放在視線之外。

癡呆患者飲食護(hù)理需根據(jù)病程階段動(dòng)態(tài)調(diào)整，早期重點(diǎn)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良，晚期側(cè)重防誤吸。家屬應(yīng)記錄每日飲食情況，定期監(jiān)測(cè)體重、血紅蛋白等指標(biāo)。可咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，合并糖尿病或腎病等基礎(chǔ)疾病時(shí)更需專業(yè)指導(dǎo)。同時(shí)保持進(jìn)食環(huán)境安靜，避免分散注意力，鼓勵(lì)自主進(jìn)食以維持功能，必要時(shí)使用防灑餐具。若出現(xiàn)持續(xù)拒食、吞咽困難加重應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，評(píng)估是否需要鼻飼營(yíng)養(yǎng)支持。