榴蓮可能會(huì)引起過敏反應(yīng),但概率較低。過敏體質(zhì)或?qū)α裆徶刑囟ǔ煞置舾械娜巳盒柚?jǐn)慎食用。
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)、硫化物和揮發(fā)性芳香物質(zhì),部分人群可能對(duì)其中的組胺或硫化合物產(chǎn)生免疫反應(yīng)。輕度過敏表現(xiàn)為口腔瘙癢、皮膚紅斑或輕微腹瀉,通常在停止食用后自行緩解。嚴(yán)重過敏可能出現(xiàn)喉頭水腫、呼吸困難等全身性反應(yīng),需立即就醫(yī)。兒童、孕婦及既往有食物過敏史者更易發(fā)生過敏,初次嘗試建議少量食用并觀察反應(yīng)。榴蓮與酒精同食可能加重過敏癥狀,因酒精會(huì)促進(jìn)組胺釋放。
極少數(shù)情況下,榴蓮過敏可能誘發(fā)交叉過敏反應(yīng),尤其對(duì)乳膠或樺樹花粉過敏者風(fēng)險(xiǎn)更高。這類人群食用后可能出現(xiàn)過敏性休克,需隨身攜帶腎上腺素筆。加工后的榴蓮制品如榴蓮干、榴蓮糖因成分濃縮,致敏性可能增強(qiáng)。部分東南亞地區(qū)報(bào)道過榴蓮過敏導(dǎo)致哮喘急性發(fā)作的案例,但全球范圍內(nèi)系統(tǒng)性過敏反應(yīng)較為罕見。
建議首次食用榴蓮前進(jìn)行皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn),過敏體質(zhì)者可選擇煮熟后少量嘗試,高溫可能破壞部分致敏蛋白。出現(xiàn)口唇麻木等前驅(qū)癥狀時(shí)應(yīng)立即停止食用,用清水漱口。日常飲食中避免榴蓮與高組胺食物如海鮮、奶酪同食,過敏發(fā)作期間可服用氯雷他定片緩解癥狀,但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。儲(chǔ)存榴蓮時(shí)注意密封,其揮發(fā)性物質(zhì)可能引發(fā)呼吸道敏感人群不適。若既往有嚴(yán)重過敏史,應(yīng)隨身攜帶醫(yī)療警示手環(huán)并告知親友過敏原信息。
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