知了通常是指蟬的若蟲(chóng)或成蟲(chóng)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，適量食用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為其具有熄風(fēng)止痙、清熱解毒等作用。知了的主要功效包括補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、輔助改善免疫功能、緩解風(fēng)熱癥狀等，但需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)及食用衛(wèi)生。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

知了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及微量元素，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)常見(jiàn)肉類(lèi)，且含有人體必需的8種氨基酸。每100克知了干品中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量較高，適量食用有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良人群的膳食結(jié)構(gòu)。食用時(shí)可選擇油炸或烘烤方式，但需控制油脂攝入量。

2、輔助免疫調(diào)節(jié)

知了體內(nèi)含有抗菌肽類(lèi)物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)研究表明其提取物對(duì)部分病原微生物有抑制作用。其甲殼素成分可能通過(guò)激活巨噬細(xì)胞增強(qiáng)非特異性免疫功能，但具體作用機(jī)制仍需更多臨床驗(yàn)證。建議免疫功能低下者在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用，不可替代正規(guī)藥物治療。

3、傳統(tǒng)藥用功效

中醫(yī)將蟬蛻列為解表藥，認(rèn)為其味咸甘性寒，歸肝肺經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、利咽開(kāi)音的功效。蟬蛻常用于治療風(fēng)熱感冒伴隨的咽喉腫痛、聲音嘶啞，現(xiàn)代制劑包括蟬蛻顆粒、蟬蛻口服液等。蟬成蟲(chóng)在民間驗(yàn)方中多用于小兒驚風(fēng)抽搐，需配伍其他藥材使用。

4、抗氧化作用

知了體內(nèi)含有的多酚類(lèi)物質(zhì)及黑色素具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相當(dāng)于常見(jiàn)漿果類(lèi)食物的水平。這些成分可能延緩細(xì)胞氧化損傷，但對(duì)人體實(shí)際抗衰老效果尚未明確。建議通過(guò)均衡飲食獲取多種抗氧化物質(zhì)，不宜過(guò)量依賴(lài)單一食材。

5、潛在食用風(fēng)險(xiǎn)

知了體表可能攜帶寄生蟲(chóng)或細(xì)菌，需充分加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度。部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可發(fā)生喉頭水腫。有甲殼類(lèi)海鮮過(guò)敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用建議先少量測(cè)試。野生知了可能受農(nóng)藥污染，應(yīng)選擇正規(guī)養(yǎng)殖來(lái)源。

食用知了建議控制每日攝入量在50克以?xún)?nèi)，避免與高嘌呤食物同食。兒童、孕婦及消化功能較弱者應(yīng)減少食用頻率。出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀需立即就醫(yī)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，更推薦通過(guò)魚(yú)禽肉蛋奶等常規(guī)食材滿(mǎn)足日常蛋白質(zhì)需求，知了可作為風(fēng)味食材偶爾食用。藥用蟬蛻須在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可自行長(zhǎng)期服用。